ビア　カフェ　ウエダ

世界のクラフトビール専門店

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☆世界No１のフィトｳス入荷しました☆

☆5月19日（土）２０日（日）『関空旅博』でベルギー樽生販売します☆

☆大丸での「ハワイフェア」の感謝セールでコナビールを特価します☆

☆マンハッタンのパブエール、マックソーレー入荷しました！☆

☆ローデンバッハビンテージ入荷！☆

☆アインベッカーマイボック入荷しました！☆

☆ベルギー「シメイ」記念ボトル入荷！☆

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昨年より「契約配送業者」より運賃の値上げが相次ぎ、大変心苦しいのですが当店も『配送料無料』の特典を従来の『商品代金６３００円以上』から『商品代金８０００円以上』お買い上げの場合と変更させて頂きました。ビール等は重量物のため取り扱いが大変なためで、皆様方のご理解をお願い致します。商品の品揃え等、充実した商品を揃えるようこれからも頑張りますのでよろしくお願い致します。

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原産国「アメリカ・ハワイ」アルコール度数「5.5％」　ﾊﾜｲNo1のクラフトビールメーカー「コナビール」が季節限定販売する『Alohaシリーズ』の最新作。トーストされたココナツを使ったココナツ本来の自然な風味を楽しめるビールです。マホガニーカラーと呼ばれる赤褐色、喉越し滑らかなモルトの味わいとほのかな甘み・・・全てを癒す至福の一杯です。「ＫＩＣＫ　ＢＡＣＫ　ＷＩＴＨ　ＫＯＫＯ　ＳＲＯＷＮ」（ここブラウンでリラックスを！）

【ミッケラー・シトラシングルホップIPA　330ml瓶】

原産国「デンマーク」アルコール度数「６．９％」デンマークのファントムブルワー（幻影醸造師）ミッケラーが単一のホップのみを使用した限定醸造のIPA（インディアン・ペール・エール）。色はｵﾚﾝｼﾞ色でグレープフルーツを搾ったみずみずしいシトラスビターの香りが楽しめます。バターキャラメルのような麦芽の甘みにトロピカルフルーツの親しみやすさ、レモンピールやピーチ、ファンキーなオレンジピールのアクセント。長くドライなフィニッシュでIPAファンも大満足の味わいです。

【アンカーブレックルズブラウン　355ml】

原産国「アメリカ・サンフランシスコ　アンカー社」アルコール度数「６％」アンカー社創立140周年を祝うべく造られた商品。ブルワリーに現存する古いレシピにあるオールモルトブラウンエールをヒントに造り上げました。Citra（シトラ）というアメリカ産の新しいホップをﾄﾞﾗｲホッピングすることにより、シトラスを思わせる複雑で豊かな香りに、またミュンヘン麦芽とカラメル麦芽を使用することにより、明るい銅褐色で甘く香ばしい味わいに仕上がっています。

【デ・モーレン　ブアー＆ブラムIPA】

原産国「オランダ」アルコール度数「６．２％」グラスに注ぐと果実を絞ったようなブラウンオレンジカラー芳醇でモルティー南国フルーツフレイバーがシトラスビターホップとともにアロマを弾けさせます。飲み口はマンゴーやビアーオレンジ、ガツンと複雑で強烈なホップ！苦いだけのIPAとは一味違う、「苦味・甘み・旨み」が三位一体となったIPAです。使用モルト「Pils、Cara」ビタリングホップ「Galena、Cascade,Chinook、Simcoe」ドライホッピング「Amarillo」　EBu（欧州苦味単位）６３　RateBeer97点獲得。

☆「クラフトビール」とは？「地ビール」という言葉には違和感を覚えてます。「原材料」を輸入して造ったビールを「地」ビールと呼ぶのはどうでしょうか？

☆「ビアテイスター」とは。日本地ビール協会認定「ビアテイスター」とは？

☆ベルギービール物語ベルギービールは喉ではなく、舌で味わうビールです。

☆第三のビール☆ ビールでも発泡酒でもない第三のビールとは？

☆ビール純粋令とドイツビール☆ 麦芽・ホップ・水・酵母だけをビールの原料とした法令。

☆元祖「節税ビール」？☆

■ベルギービール■
歴史が漂うベルギーから、多彩なクラフトビールをお届けします。ベルギービールは「喉」ではなく「舌」で味わうビールです。

【ランピック・ビール】 ベルギーを代表する伝統的なビールで、独特の香りと強い酸味が特徴。ブリュッセル近辺でのみ造られる。空気中の酵母により発酵し、熟成に１～２年要する。

【トラピスト・ビール】 濃色でアルコール度数が高く、苦味の強いものが多い伝統的な上面発酵ビール。修道院内部に醸造所を所有するトラピスト派修道院で造られる「トラピストビール」の呼称を使う事が許されているのは、世界で７箇所（内ベルギーに６箇所）だけである。

【アビイ・ビール】 アルコール度数の高い、濃色の上面発酵ビール。一般の醸造所が、昔醸造所を所有していたトラピスト派以外の修道院から、昔ながらのレシピ・醸造方法を受け継いで造っている。

【ゴールデン・エール】 ラガー・ビールより淡い、美しい金色の上面発酵ビールで口当たりもまろやかアルコール度数の高いものは、ストロング・ゴールデン・エールと言われる。

【スペシャル・エール】 ベルギーのビールには個性的な、その町や村と密接な関係を持つその土地独自の地ビールがあり多種多様な味わいが楽しめる。

【ホワイト・ビール＆レッド・ビール】 「ホワイト・ビール」大麦麦芽と小麦で造った上面発酵ビールで、白く霞がかかった淡黄色をしている。心地よい酸味が特徴の清涼感あふれるビール。
「レッド・ビール」オーク樽で熟成した、上品でまろやかな味わいと芳醇な香りが特徴。西フランダース地方で造られる深紅の上面発酵ビール。

【セゾンビール】 古典的で多種多様なスタイルの季節ビールで、一般的には泡が細かく鮮やかなオレンジ色が特徴。歯切れの良い爽やかなスパークリングとレモンのようなフルーティな香りが特徴。

【ベルギー・ピルスナー】 上面発酵の個性的なクラフトビールの宝庫であるベルギーでも国内で消費される７０％はピルスナータイプ（下面発酵）です。

【ベルギー限定ビール】 季節限定商品や入荷数が少ないレア物。ｷﾞﾌﾄでも喜ばれる「セット商品」等。

■ドイツビール■
ドイツには「ビール純粋令（１５１６年制定）」が存在し、「麦芽・ホップ・酵母・水」以外の原料でビールを造ることは出来ません。ドイツには１２００箇所以上の醸造所があり、全ての醸造所が「純粋令」を守って高品質のビールを製造してます。

【ピルスナータイプ】 チェコの「ピルスナー」に比べると、色合いも少し淡く、アルコール度数も少し低く、ボディも少し柔らかい。

【ドイツ・ヴァイツエン】 バヴァリア地方のスタイルは、大麦麦芽に４０％～６０％の小麦麦芽を加え、エール酵母で発酵させる（上面発酵）しかし、熟成はラガーのように低温で行うため小麦のタンパク質が取り除かれ（昔より）澄んだビールになる。「ホップ」の苦味は弱く（無く）フルーティーなフレーバーとすっきりした酸味が特徴。最終工程での処理によって「クリスタルクラール（kristalklar）・・フィルターでろ過したビール」と「ヘーフェトリューブ（hefe-trub）・・酵母が残っているビール」に分かれる。

【ドイツ（ボック）】 アルコール度数の高いラガービールで、色合いも濃い。

【ドイツ・ケルシュ】 ケルンで造られるビール（２４箇所の醸造所）の呼称。上面発酵で低温熟成のため、ほのかにフルーティでソフトでスムースな口当たり。

【ドイツ・アルト】 アルトとはドイツ語で古いという意味。伝統的な製法で造られる。

【ドイツ・スペシャルビール（黒ビール・スモーク）】 ドイツの個性的なビール

■イギリス・ビール■
イギリスはラガー（下面発酵）よりエール（上面発酵）が多く飲まれている唯一の国です。しかもその８０％近くが瓶入りや缶入りでは無く、パブで樽からくみ出して提供される。カスクコンディション（樽内熟成）させた「リアルエール」の伝統が今も守られています。

【ペールエール】 「ペール」とは言っても「淡い色」では無く、ゴールドからカッパー（銅色）の色合い英国品種のホップの心地よい苦味とフレーバーが特徴、「バートン」の硬水が生んだビールで、英国ではペールエールはボトル詰め、カスク（樽）に詰めたものをビターと呼ぶ。

【ブラウンエール】 ニューキャッスルで生まれた赤みがかったブラウン色のエール、ナッツを思わせるモルトの味わい、ホップのキャラクターはほとんど感じない。バートンのペールエールをに対抗して造られた。

【オールドエール】 柔らかな口当たりと芳醇な麦芽の甘味が特徴。アルコール度数は5.3％～11％と広く、長期熟成中に酵母から生成された甘く豊潤かつ複雑なエステル風味。

【スコッチエール】 モルト風味が支配的なフルボディのエール。豊潤で甘味の強いモルト風味と強いアルコール・フレーバーが互いにバランスよく保たれている。ホップの苦味は非常に弱い。

【バーレイワイン】 「麦で造られたワイン」と言うより「ワインほどアルコール度数が高い」という意味フルボディで麦芽の甘味が強く、強いアルコールフレーバーとフルーティーなエステル香が複雑に絡み合い、それと苦味がバランスよく調和している。

【ポーター】 元来「ペールエール＋ブラウンエール＋酸っぱくなったブラウンエール」を混ぜた「スリースレッド」というビアカクテル。当時、「荷役運搬人（ポーター）」に人気が有ったことから「ポーター」と呼ばれた。ロースト風味の効いたエールで、色はカッパー（銅）・ブラック。ボディーはスタウトより幾分軽い。、アルコールの強さよりも苦味の強さが際立ち、ホップの苦味とフレーバーが効いている。ポーター発祥の英国ではほとんど消滅するまでに廃れたが、最近になってリバイバルしてきた。ポーターを造るには軟水が不可欠。

【スタウト】 1770年代にアイルランドで生まれた。ギネスがポーターよりもアルコール分を強化（スタウト）した「スタウト・ポーター」を造ったのが始まり。当時、ビールの税金は「モルト（麦芽化された大麦）」に掛けられていたので、ギネスは「大麦をロースト（焙煎）して」ビールを造った。飲み始めにカラメルフレーバーをを伴うモルト風味が感じられ、後味にローストした麦芽のスッキリした苦味が強く残る。ホップの苦味は強く感じられる。

■アメリカン・クラフトビール■
かってアメリカでは多様なスタイルのビールが造られていたが、禁酒法の時代から1970年代に至るまでの間に、大手メーカーの造る「ピルスナータイプ」以外は消滅した。現在では「ニュージェネレーション・ブルワリー（クラシックスタイルのビールや新たなスタイルのビールを造り提供するマイクロブリュワリーやブルーパブ）」が全米で1400軒程ある。アメリカン・クラフトビールの特徴は「同じスタイルのものでも、ヨーロッパのものよりアルコール度数も高く、フレーバーも豊かで」「アメリカ北西部のホップが使われる」「伝統的な原料以外のものも使われる」

■ヨーロッパのビール■
「ドイツ」「ベルギー」「英国」以外のヨーロッパの伝統的なクラフトビールを国別に分類しました。

【オランダ】 日本人が飲んだ最初のビールはオランダ産のものだったようです。江戸時代の幕府への献上品のリストにもビールが入ってます。ベネルクス圏は昔からビール好きで知られていたが、ビールの守護神ヤン一世はかって同国とベルギーにまたがって有ったブラバントの領主で、その王宮は、オランダのユオレヒトにあったと言われている。一人当たり日本人の１．５倍を消費する由緒あるビール国

【チェコ】 現在、世界で最も多く作られ、広く飲まれている「ピルスナータイプ」のビール。その発祥地である「ボヘミア地方・ピルゼン」と同じく「ボヘミア地方南部・ブドワイゼ（元祖バドワイザー）」がチェコを代表するビールの街です。一人当たりのビール消費量世界一を誇るビール国です。

【フランス】 フランスと言えばワインを連想するが、中世まではビール国だった。ピピン大帝もシャルルマーニュ大帝も熱心なビール党で、遠征の際にはビール職人を連れて行ったという。ドイツ国境のアルザス地方ではドイツの影響を受けたピルスナーが造られ、ベルギー国境のノール県では個性的なビールが造られてる。

【イタリア】 イタリアはローマ時代からのワイン国で、現代でもフランスと共に世界１、２を争う生産国だが、ビールも造られてきた。特にスイスとの国境に近い北部は、良質のビールを産する事で知られ、住民もビール好きが多いと言われるほとんどが「下面発酵のピルスナータイプ」のビールです。

■オーストラリアのビール■
旧イギリス植民地の常として、酒類の販売やバーの営業時間の制限といった制約はあるものの、気候風土が麦やホップの栽培に適しているためビール生産は盛んです。

■オセアニアのビール■
オーストラリア同様、気候風土がビール生産に向いている事もあってビール生産が盛んです。

■中南米・アフリカのビール■
気候的に温暖な地域のせいか、スッキリとした喉越しの良いビールのスタイルが多い。

■アジアのビール■
生産量の伸び率からも、醸造技術の面から見ても、これからアジアのビール市場からは目が離せません。

■日本のビール■
規制緩和による「地ビール」が、数多く出来ましたが、最近は低価格の「発泡酒」に押され気味です。

■ＲＴＤ（Ready To Drink）■
いつでも、何処でも、気軽に楽しめる「低アルコール飲料」を欧米では『レディ・トウ・ドリンク』と呼びます。日本では「缶チュウハイ」とかが主流ですが、よりフルーティーでスマートなドリンクを紹介します。

■ノン　アルコール飲料■
昨年の「道路交通法」の改正以来、人気の「ノンアルコールビール」をはじめ、世界の特色あるノンアルコール飲料を紹介します。

■カクテル＆焼酎■
カクテルのベースとなるリキュールと日本の焼酎の紹介です。（今後徐々に充実させます）

■フランスワイン等■
最近、個人的にはフランスワインの良さを再確認してます。自分の舌で選んだデイリーワインを掲載してます。

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2012/05/18

店　　名	ビア　カフェ　ウエダ
店　　主	植田　圭治（酒類販売業免許　西成法第２９０号）
住　　所	〒 557-0054　大阪府大阪市西成区千本中２－４－１５
電話番号	0120-33-4049
FAX番号	06-6661-4049
E-メール	kg@ueda-beer.com

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