豚肉の名称早わかり図
ロース肉
精肉ではカツ用、しゃぶしゃぶ用、
焼肉用になります。
ここがロースハムになるところです。
バラ
ここがベーコンになるところです。
別名三枚肉ともいいます。
焼肉用として、一番おいしいところです。
ヒレ
ここは、ヒレカツになるところです。
当店では、この高級部位をベーコン
として加工しています。
モモ
ここはボンレスハム、ポークジャーキーに
なるところです。
もちろん精肉としても使います。
ソーセージの原料にもなります。
ウデ
ここはほとんどがソーセージの原料として
使っています。
豚肉としては、一番色が濃いところです。
肩ロース
ここは精肉用に使っています。
焼肉、すき焼き、カツ用等にします。
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